高分!大学旁边开一家烤鸡烤鸭店可以吗?
发布时间：2024-01-14 11:31:07 | 七七网
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大学生来北京吃烤鸭
大学生来北京吃烤鸭
外地味
鸭子：湖熟麻鸭/大白鸭
不同地方做烤鸭，选用的鸭子品种，各有不同，广式烤鸭喜欢用大白鸭，这种鸭子虽然皮厚，但是肉质比较鲜嫩，而南京烤鸭喜欢用湖熟麻鸭，不会过分油腻，还能保持鲜美多
鸭肉处理：电扇风干
基本大多数的烤鸭，都是选用电器吹风来风干，很少有特别采用自然户外的风干方式，要么就装空调来进行，基本上过5个小时左右，通过抽湿等方式让鸭子表皮去水
北京味
七七网
鸭子：北京鸭
这种鸭子原本属于南方，后来民初漕运到了北京，后经多代选育，成了今天制作北京烤鸭的原料一北京鸭，北京鸭烤起来，肉质细嫩，味道醇厚，有种久吃不腻的好味道
鸭肉处理：自然风干
北京烤鸭在烤之前，都要先把鸭子清理干净，吹针把皮肉相连的地方吹鼓起来，找个阴凉的地方挂着过风，然风把鸭皮吹干，只有这样处理后，鸭子烤制后才能保证表皮松脆香酥
外地味
烤制：电烤
有些地方为了节省烤鸭的成本，以及控制烤制的温度，采用电烤的方式，这样的方式虽然也能将鸭子烤熟，但是缺失了烤鸭的风味，烤的层次不够分明，味道较为普通
烤法：分段调温
普通烤鸭没有那么讲究，基本上在机器上调节好烤鸭的温度，通过不同时间段的温度来对皮肉进行不同层次的烤制，这样烤出来的鸭子可以保证外皮焦，里面熟，但味道较为普通
北京味
烤制：果木炭烤
北京烤鸭基本用挂炉跟焖炉来烤制，使用枣木、梨木等果木作为燃料，烤制时间也很长，经过这样长时间烤制出来的鸭子，闻起来有一种淡淡的果木香味，馥郁香浓
烤法：焖炉法/挂炉法
焖炉法主要用双层铁皮炉来焖，内填燃料，让烤鸭不见明火，受热均匀，嫩而多汁，挂炉法主要不停翻动，要用挑杆给鸭子换位，保证受热均匀，鸭子皮肉相连，松软多汁
外地味
吃法：面饼/蒜泥/酱油
多地的吃法不同，有些地方吃烤鸭更喜欢加蒜泥跟酱油，也有人喜欢蘸点白糖吃，各种吃法层次不穷，跟各地的口味特点有关，自然也属于一种特色饮食文化
色香味：金红/肉香/味浓
大多数烤鸭都能做到鸭子烤熟后的金红色，同时烤制完毕后，肉的香味非常浓郁，但是少了香味的层次，吃起来口感滋味淳厚，表皮油脂丰富，但较为容易吃腻
北京味
吃法：荷叶饼/葱丝/甜面酱
较为传统的北京烤鸭吃法，是需要用到现烙的荷叶饼，而葱丝则选用大葱中较为脆的葱心，加上甜面酱，其实现在的萝卜丝跟黄瓜丝都是后面发展出来的辅料
色香味：枣红/醇香/细嫩
烤好的北京烤鸭，整只鸭子色泽如同枣红色，光亮美观，香味扑鼻，吃起来肥而不腻，皮脆肉嫩，那种入口即化的口感，真的会让人欲罢不能，吃了还想吃
高分!大学旁边开一家烤鸡烤鸭店可以吗?
先调查学校附近卖烤鸡的市场是否饱和。大学生对烤鸡一类的东西需求很大，但是，如果学校附近有很多卖的了，那么你就要慎重了，如果卖家很少，那么你就要迅速出手了。
跟你说说我所知道的几个学校的情况。
离宿舍楼二百米以内的是摆摊卖烤鸡翅的小商贩。
二百米到五百米可以开店摆些桌子卖烤鸡翅，超过一千米的是肯德基和麦当劳，否则没人去。开店的话，一般是男的带着女朋友，进去坐下吃个鸡腿，喝点饮料，所以环境要整洁雅致点。
外卖的话，必须送到宿舍里，送到楼下没意义。
如果你是摆摊型的，那么必须离宿舍很近才好，一般都在宿舍楼下。
想学烤鸭到哪个地方去学？哪里有教正宗烤鸭技术
北京烤鸭的烤制，分明炉（即挂炉）和焖炉两法。而烤鸭的吃法，是首先以利刀将其削为薄片，用烙制好的荷叶饼涂上甜面酱，然后放上香葱、蒜泥、烤鸭片等卷而食之极为香美。
北京烤鸭中的蛋白质含量约为16~25%，远远高于畜肉。北京烤鸭中几乎含有人体需要的全部氨基酸，而且两种呈鲜味的氨基酸含量高于其它肉类，所以烤鸭的味道特别鲜美。
北京烤鸭的脂肪含量适中，约为7.5%，比畜肉低，并较均匀地分布于全身组织中。其中的必需脂肪酸含量较高，且主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，因此熔点低，约在33~40之间，利于人体的消化吸收。
北京烤鸭维生素含量比较多，100克可食烤鸭肉中含有B族维生素约10毫克，维生素E90~400微克，均比其它肉类高。
北京烤鸭中含有含有多种矿物质，如：钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、锌、铜、碘等。
鸭肉本身糖类含量较低，但由于在一般情况下，烤鸭与荷叶饼、甜面酱一起配着吃，面饼面酱中都含有丰富的糖类物质，从而弥补了北京烤鸭营养价值上的这一方面的缺陷。
大家可以去专业的地方学习~
